Determining the effect of lupin flour and inula on the flow of metabolic processes in the organism
| Autor: | Paska, Maria, Drachuk, Ulyana, Masliichuk, Olga, Vovk, Volodymyr |
|---|---|
| Jazyk: | angličtina |
| Rok vydání: | 2017 |
| Předmět: |
мясной фарш
люпиновая мука девясил функциональные котлеты рациональное питание патологоанатомическое вскрытие обменные процессы секущиеся полуфабрикаты fungi food and beverages UDC 637.5(075.8) м’ясний фарш люпинове борошно дивосил функціональні котлети раціональне харчування патологоанатомічний розтин обмінні процеси посічені напівфабрикати minced meat lupin flour inula functional cutlets pathoanatomical dissection |
| Zdroj: | Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Том 5, № 11 (89) (2017): Technology and Equipment of Food Production; 34-39 Восточно-Европейский журнал передовых технологий; Том 5, № 11 (89) (2017): Технологии и оборудование пищевых производств; 34-39 Східно-Європейський журнал передових технологій; Том 5, № 11 (89) (2017): Технології та обладнання харчових виробництв; 34-39 |
| ISSN: | 1729-3774 1729-4061 |
| Popis: | The authors carried out research on white mice into toxicity of lupin flour, inula root and functional cutlets containing 5 %, 10 %, 15 % of lupin flour with the replacement of meat share and 0.5 % of inula as a spicy-aromatic additive. Toxicity of lupin flour, inula and functional cutlets was determined under conditions of intragastrical introduction of 0.5 ml of the extract. Toxicity of the finished 10 % functional cutlets was studied under conditions of feeding white mice on them as the main feed for 10 days. Blood sampling was conducted in the control and experimental groups of mice for hematologic research.It was found that lupin flour and inula do not cause catarrhal or hemorrhagic inflammation of gastrointestinal tract and the death of mice, therefore, they are non-toxic. While feeding mice on cutlets with 10 % content of lupin flour and 0.5 % of inula, it was established that during pathoanatomical dissection, macroscopic changes in the organs and tissues were not found, p На білих мишах проведено вивчення токсичності люпинового борошна, кореня дивосилу та функціональних котлет. Досліджено, що люпинове борошно та дивосил не викликають катарального або геморагічного запалення шлунково-кишкового тракту та загибель мишей, отож є нетоксичні. При згодовуванні мишам котлет з 10 % вмістом люпинового борошна та 0,5 % дивосилу встановлено, що при патологоанатомічному розтині макроскопічних змін в органах і тканинах не виявлено. Маса органів (р На белых мышах проведено изучение токсичности люпиновой муки, корня девясила и функциональных котлет. Доказано, что люпиновая мука и девясил не вызывают катарального или геморрагического воспаления желудочно-кишечного тракта и гибель мышей, поэтому являются нетоксичными. При скармливании мышам котлет с 10 % содержанием люпиновой муки и 0,5 % девясила установлено, что при патологоанатомическом вскрытии макроскопических изменений в органах и тканях не обнаружено. Масса органов (р |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
|