A influência da radiação por feixe de eletrões na composição nutricional de flores comestíveis de Bauhinia variegata L. provenientes do Brasil

Autor: Heleno, Sandrina A., Villavicencio, Anna L.C.H., Barros, Lillian, Ferreira, Isabel C.F.R.
Jazyk: portugalština
Rok vydání: 2019
Zdroj: Revista de Ciências Agrárias; vol. 40 n.º spe (2017); 169-173
Revista de Ciências Agrárias; Vol. 40 Núm. spe (2017); 169-173
Revista de Ciências Agrárias; Vol 40 No spe (2017); 169-173
ISSN: 0871-018X
2183-041X
Popis: In the present study, flowers ofBauhinia variegataL. were submitted to electron beam radiation at different doses (0.5 and 0.8kGy) for decontamination purposes and then analysed in terms of nutritional parameters: centesimal composition (moisture, proteins, fat, carbohydrates and ash), profile in free sugars (Determined by HPLC-RI) and fatty acids (analysed by GC-FID) in order to study the influence of electron-beam radiation on the nutritional properties of the flower samples. The ash content increased with the increasing in the irradiation dose as also the content in carbohydrates. The proteins content decreased in the irradiated samples and the fat content decreased in samples irradiated at 0.5kGy. The fructose, glucose and sucrose contents were maintained without significant differences, thus causing no alteration in total sugars content. The percentage ofSFAandMUFAdecreased at 0.8kGy, contrarly to the content inPUFAthat increased with the dose of 0.8kGy. The irradiation process did not greatly affect nutritional characteristics and could be useful in decontamination of edible flowers.
No presente estudo, flores deBauhinia variegataL. foram submetidas a radiação por feixe de eletrões em diferentes doses (0,5 e 0,8kGy) para efeitos de descontaminação e, seguidamente, analisadas em termos de parâmetros nutricionais: composição centesimal (humidade, proteínas, gordura, hidratos de carbono e cinza), perfil em açúcares livres (determinados por HPLC-RI) e em ácidos gordos (analisados por GC-FID) a fim de analisar a influência da radiação por feixe de eletrões nas propriedades nutricionais das amostras. O teor em cinza aumentou ligeiramente com o aumento da dose de irradiação assim como o teor em hidratos de carbono. O teor em proteínas diminuiu nas amostras irradiadas e o teor em gordura diminuiu nas amostras irradiadas a 0,5KGy. O conteúdo em frutose, glucose e sacarose manteve-se sem alterações significativas, pelo que o teor em açúcares totais também não sofreu alterações. A percentagem deSFAeMUFAdiminuiu com a dose de 0,8kGy, contrariamente ao teor emPUFAque aumentou nas amostras irradiadas com 0,8kGy. O processo de irradiação não afetou grandemente as características nutricionais, podendo ser útil na descontaminação de flores comestíveis.
Databáze: OpenAIRE
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