Estratégia arpcc en la producción de semillas germinadas
| Autor: | Chaparro, Diana Carolina, Pismag portilla, Yamid, Elizalde, Ana de Dios, Vivas Quila, Nelson Jose, Erazo, Carlos Arturo |
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| Jazyk: | Spanish; Castilian |
| Rok vydání: | 2009 |
| Předmět: | |
| Zdroj: | Biotechnology in the Agricultural and Agroindustrial Sector; Vol. 7 No. 1 (2009): January to June; 36-44 Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial; Vol. 7 Núm. 1 (2009): Enero a Junio; 36-44 |
| ISSN: | 1692-3561 1909-9959 |
| Popis: | El Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control conocido comoARPCC (HACCP), es un método sistemático, preventivo dirigido a laidentificación, evaluación y control de los peligros asociados con lasmaterias primas, ingredientes, procesos, comercialización y uso por elconsumidor, a fin de garantizar la inocuidad del alimento. Este artículoexpone una propuesta de una estrategia ARPCC orientada a garantizar lainocuidad de las semillas germinadas, basada en el sistema de ARPCC.Para ello se determinaron los riesgos (biológicos, físicos y químicos), seidentificaron Puntos Críticos de Control (PCC), se establecieron límitescríticos, se propusieron medidas preventivas y acciones correctivas. Lametodología implementada se fundamentó en la aplicación de los SietePrincipios Básicos establecidos por el Codex Alimentarius, obteniendocomo resultado el diseño de la estrategia como resultado se entreganlos procedimientos indicados para obtener semillas germinadas parala alimentación humana totalmente inocuos. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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