Flavour enhancement in beer by yeast beta-glucosidase activity

Autor:	L, Daenen, B, Vanderhaegen, H, Verachtert, G, Derdelinckx
Rok vydání:	2004
Předmět:	Ascomycota Hydrolysis Taste beta-Glucosidase Food Microbiology Beer Humans Glycosides
Zdroj:	Communications in agricultural and applied biological sciences. 69(2)
ISSN:	1379-1176
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=pmid________::a737a9b57fb4be44dca0d12f47362b3f https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15560191 Zobrazit plný text záznamu