[Research on the color of uncooked stored ham]

Autor:	C, Cantoni, L, Giampaolo, M A, Bianchi, P, Renon
Rok vydání:	1971
Předmět:	Meat Nitrates Myoglobin Swine Food Preservation Animals Color Cooking
Zdroj:	Archivio veterinario italiano. 22(1)
ISSN:	0004-0479
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=pmid________::5bf0d5d82a509f1c91c09cbe21fb6c02 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/5106371 Zobrazit plný text záznamu