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La présence de la pomme de terre est attestée en Italie dans certaines régions à partir du dernier quart du xvie siècle, mais jusqu’au xviiie siècle cette plante alimentaire fit l’objet d’une profonde méfiance. Sa diffusion fut entravée non seulement par des obstacles écologiques et techniques importants, mais aussi par des théories scientifiques et des préjugés populaires. Tout un réseau d’analogies et de ressemblances accentua l’aversion à l’égard de cette espèce végétale. Plante appartenan... |
