Migrations et pratiques culinaires
| Autor: | Essomba, Jean-Marie, Edjenguèlè, Mbonji, Pasquet, Patrick, Hubert, Annie |
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| Jazyk: | francouzština |
| Rok vydání: | 2013 |
| Popis: | La cuisine, telle qu’elle est pratiquée dans les villes africaines au sud du Sahara, inquiète ses consommateurs. À Yaoundé, les migrants béti et bamiléké s’efforcent d’entretenir l’identité de leur cuisine, tout en faisant face aux dangers pour la santé des nourritures issues des standards de la modernité : trop d’épices, de calories, de gras. Mais cet équilibre lui-même est menacé par manque de temps et du fait de la disparition de certains ingrédients ou de savoir-faire. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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