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Cavaillon, cité des anciens Cavari […] est le siège d’un évêché, petite ville de 3 500 habitants environ, avec un grand nombre de familles nobles. Cependant, elle est peu remarquable par ses édifices, mais considérable pour la douceur et les délices de son territoire, même si celui-ci n’est pas le plus beau du Venaissin. C’est ainsi que le carme italien Sebastiano Fantoni Castrucci, auteur d’une imposante histoire d’Avignon et du Comtat Venaissin, décrivait la ville de Cavaillon vers la fin d... |