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L’existence de différences sociales dans le régime alimentaire est presque une vérité banale. Pourtant, les recherches effectuées auparavant ne se souciaient pas tellement de cette question, en apparence évidente, mais non prise en considération dans la pratique scientifique. Nous avons consacré beaucoup de remarques à ce sujet et il nous semble superflu de les répéter maintenant. Ainsi il ne s’agit pas à présent de démontrer que les différences sociales du régime alimentaire existaient toujo... |
