El calor sustancial de los alimentos
| Autor: | Demanget, Magali |
|---|---|
| Jazyk: | Spanish; Castilian |
| Rok vydání: | 2023 |
| Předmět: |
gastronomie
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| Popis: | En Huautla de Jiménez, ubicado en las altas tierras de la Sierra Mazateca, la “muestra gastronómica” (figura 1) se ha convertido en uno de los elementos centrales de las políticas culturales locales. Es cierto que este enfoque patrimonial no es nuevo, pero se alentó estos últimos años con el reconocimiento de la cocina tradicional mexicana por parte de la Unesco. Encontró entonces un fuerte desarrollo con el proyecto turístico de la cabecera municipal, que se concretó con su designación como ... |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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