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En un siècle et demi le Japon passe d’une société féodale à une société industrielle moderne. À l’image des autres pays développés, l’archipel japonais passe ainsi d’un pays essentiellement rural à un pays urbain ouvert sur le monde, ce qui transforme radicalement le consommateur de saké. Ces presque 150 années représentent une accélération de l’histoire, ponctuée de catastrophes et de renouveaux où l’histoire du saké y rejoint celle du Japon. De l’adoption des techniques étrangères à l’exace... |
