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Dans Le phylloxéra, une guerre de trente ans (1870-1900) Gilbert Carrier a montré combien la France viticole avait changé de visage à la fin du XIXe siècle en raison même des attaques terribles de cet insecte ravageur. Le paysage viticole par exemple était devenu plus ordonné – « À vos rangs, les vignes ! » écrit-il –, avec l’élimination des cultures intercalaires, la relative uniformisation des densités de ceps à l’hectare – 10 000 –, voire l’homogénéisation – toute aussi relative – des mode... |
