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Écrit sous la direction de Marie-Pierre Horard et de Bruno Laurioux, Pour une histoire de la viande : fabrique et représentations de l’Antiquité à nos jours est un livre ambitieux. Ambitieux en raison du sujet abordé par les auteurs : la viande, à la fois matière organique et construction culturelle, est un aliment auquel furent associées des méthodes de production, des modalités de consommation et des représentations très différentes. Mais aussi ambitieux en raison de la façon dont ce sujet ... |
