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Introduction La théorie économique s’est récemment appliquée à étudier la notion de terroir sans pour autant aboutir à une définition conceptuelle. En effet, contrairement à d’autres disciplines, comme par exemple la géographie ou l’agronomie, qui abordent cette notion depuis longtemps, le terroir est « un nouvel objet d’étude pour les sciences économiques et sociales » (Prévost et al., 2014), dont le sens et la nature économique doivent être encore approfondis à en croire le titre de l’artic... |
