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La gloire de la cuisine française remplit l’univers entier, et il n’est point dans les nations policées de gentilhomme tranchant du seigneur qui n’aspire à l’honneur d’avoir un cuisinier français ; c’est une sorte de suzeraineté que toutes les puissances reconnaissent tacitement à la France. Voici ce qu’écrit au début du xixe siècle un gastronome, probablement Cadet de Gassicourt, tenu pour l’auteur de la première carte gastronomique de la France. Le prestige, la réputation et l’influence don... |
