Veganism: the dietary behaviour of vegans with regard to a sustainable lifestyle

Autor: Weiß, Melanie
Jazyk: němčina
Rok vydání: 2021
Předmět:
Popis: In den letzten Jahren wurde zunehmend bekannt, dass Fleischkonsum schwerwiegende Auswirkungen auf die Umwelt, das Klima, den Welthunger und letztendlich auf die menschliche Gesundheit hat. Obwohl diese Aspekte mittlerweile durch Fakten belegt werden, steigt der Konsum von Fleisch und anderen tierischen Produkten dennoch kontinuierlich weiter an. Darauf Bezug nehmend wird in dieser Bachelorarbeit in Frage gestellt, wie sich eine rein pflanzliche Ernährungsweise wie der Veganismus im Hinblick auf die Nachhaltigkeit auswirkt und somit einen positiven oder negativen Beitrag zu den globalen Umweltproblemen leistet. Auf Basis einer umfangreichen Literarturrecherche wurden das Nachhaltigkeitsprofil eines veganen Lebensstils anhand des Gießener Modells für eine nachhaltige Ernährung analysiert und kritisch betrachtet. Das Ergebnis dieser Arbeit legt dar, dass eine pflanzliche Ernährung im Vergleich zu einer sehr fleischbasierten Ernährung, nachhaltiger ist, weil sie weniger natürliche Ressourcen verbraucht und dadurch die Umweltbelastung geringer ausfällt. Angesichts der globalen Bevölkerungsexplosion und der Zunahme des Wohlstands steigt die Nachfrage nach Lebensmitteln tierischen Ursprungs. Die Umweltdaten häufen sich schnell und zeigen, dass der derzeitig weltweite Konsum von Lebensmitteln mit einem hohen Anteil an Fleisch- und Milchprodukten nicht nachhaltig ist. Die natürlichen, nicht erneuerbaren Ressourcen werden knapp und die Umweltzerstörung nimmt rapide zu. Bei den momentanen Trends des Lebensmittelkonsums und der Umweltveränderungen befinden sich Ernährungssicherheit und Nachhaltigkeit der Ernährung auf Kollisionskurs. Um die Kollision zu vermeiden, muss der Fleisch- und Milchkonsum der Weltbevölkerung deutlich gesenkt werden. Andere Ansätze wie die Reduzierung von Lebensmittelabfällen und Präzisionslandwirtschaft und/oder andere technologische Fortschritte müssen gleichzeitig verfolgt werden, um das globale Ernährungssystem ein Schritt weit nachhaltiger zu gestalten. Bereits seit Jahrtausenden wird ein fleischloser Ernährungsstil auf der Grundlage von Werten befürwortet und schon damals haben sich große Teile der Weltbevölkerung pflanzlich ernährt. Ein "Zurück" zu pflanzenbasierter Ernährung weltweit scheint eine vernünftige Alternative für eine nachhaltige Zukunft zu sein. Eine Politik, die die globale Einführung einer pflanzlichen Ernährung begünstigt, wird gleichzeitig die Nahrungsmittelversorgung, die VIII Gesundheit, die Umwelt und die soziale Gerechtigkeit für die Weltbevölkerung optimieren. Die Umsetzung einer solchen Ernährungspolitik ist einer der rationalsten und moralischsten Wege für eine nachhaltige Zukunft der menschlichen Spezies und anderer Lebewesen der Biosphäre, die wir teilen. In recent years, it has become increasingly known that meat consumption has serious effects on the environment, the climate, world hunger and ultimately on human health. Although these aspects are now supported by facts, the consumption of meat and other animal products continues to rise. With reference to this, this bachelor thesis questions how a purely plant-based diet such as veganism affects sustainability and thus makes a positive or negative contribution to global environmental problems. Based on extensive literature research, the sustainability profile of a vegan lifestyle was analysed and critically considered using the Giessen Model for Sustainable Nutrition. The result of this work suggests that a plant-based diet, compared to a very meat-based diet, is more sustainable because it uses fewer natural resources and therefore has a lower environmental impact. With the global population explosion and increase in affluence, the demand for food of animal origin is increasing. Environmental data is rapidly accumulating showing that the current global consumption of foods high in meat and dairy products is unsustainable. Natural, non-renewable resources are becoming scarce and environmental degradation is rapidly increasing. With current trends in food consumption and environmental change, food security and food sustainability are on a collision course. To avoid the collision, the meat and dairy consumption of the world's population must be significantly reduced. Other approaches such as reducing food waste and precision agriculture and/or other technological advances must be pursued simultaneously to make the global food system one step more sustainable. A meat-free dietary style based on values has been advocated for millennia, and even then large parts of the world's population ate a plant-based diet. A "back" to plant-based diets worldwide seems to be a reasonable alternative for a sustainable future. Policies that favour the global adoption of a plant-based diet will simultaneously optimise food supply, health, the environment and social justice for the world's population. The implementation of such a food policy is one of the most rational and moral paths for a sustainable future for the human species and other creatures of the biosphere that we share. eingereicht von: Melanie Weiß Abweichender Titel laut Übersetzung der Verfasserin/des Verfassers Bachelorarbeit Bad Gleichenberg, Fachhochschule Joanneum 2021
Databáze: OpenAIRE
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