Valgomųjų ledų sportininkamas su padidintu baltymų kiekiu gamybos tyrimas AB 'Pienas'
| Autor: | Eskertaitė, Vitalija |
|---|---|
| Přispěvatelé: | Staponkienė, Ramutė, Bradauskienė, Vijolė |
| Jazyk: | litevština |
| Rok vydání: | 2018 |
| Předmět: | |
| Popis: | Baigiamojo darbo tikslas: ištirti valgomųjų ledų sportininkams su padidintu baltymų kiekiu gamybos galimybes AB „Pienas“. Darbo objektas: valgomieji ledai sportininkams su padidintu baltymų kiekiu ir liofelizuotomis aviečių išpaudomis. Darbo struktūra. Išanalizavus informacinius šaltinius,išnagrinėti esama įmonės situacija ir naujo gaminio gamybos galimybes, ekonominiais skaičiavimais pagrįsti naujo produkto įdiegimo naudingumą, atsižvelgiant į vartotojų poreikius parenkama receptūra ir apskaičiuojamos reikalingos žaliavos. Sudaromas RVASVT planas ir organizuojama kokybės kontrolė, pateikiamas darbų saugos organizavimas. Tyrimo metodai: literatūros šaltinių analizė, mokslinių straipsnių analizė, internetinių šaltinių analizė, laboratoriniai tyrimai, dokumentų analizė, teisinių reglamentų analizė, ekonominiai skaičiavimai. Darbas yra sudarytas iš teorinės ir tiriamosios dalies. Teorinėje dalyje analizuojama valgomųjų ledų gamyba Lietuvoje ir visam pasaulyje. Ledų gamybos inovacijos ir naujovės. Ledų sudėtis bei bioaktyvus ingrediantai. Tiriamojoje baigiamojo darbo dalyje analizuojama valgomųjų ladų su padidintu baltymų kiekiu sudedamosis žaliavos, maistinė vertė ir cheminė sudėtis. Atlikti ir surašyti laboratoriniai tyrimai, nustatyti svarbūs valdymo taškai, rizikos veiksniai bei korekcinės priemonės, sudaryta srauto diagrama. Atlikti gaminio ekonominis įvertinimas. Ištyrus valgomųjų ledų sportuojantiems su padidintu baltymų kiekiu gamybos galimybes AB „Pienas“ galima teigti, kad šis maisto produktas yra naudingas savo maistinėmis savybėmis. Tai yra šaldytas produktas, todėl jo biologinė vertė išlieka ilgiau. AB „Pienas“ yra pajėgi plėsti gaminamų ledų asortimentą ir pradėti gaminti šį naują gaminį. Ledų su padidintu baltymų kiekiu batonėliai yra skanūs ir sveiki, be to skonis primena įprastus ledus. Ekonominiai skaičiavimai pagrindė šio gaminio sėkmę rinkoje ir būsimą pelno augimą AB „Pienas“. The aim of the final thesis: to investigate the possibilities for production of ice cream for sportsmen with increased protein content AB \"Pienas\" Object of work: edible ice cream for sportsmen with increased protein content and lyophilized aphid sprays. Work structure: Analyzing information sources, examining the current situation of the company and the possibilities of production of a new product, based on economic calculations, the utility of the introduction of a new product, taking into account the needs of the consumers, selects the recipes and calculates the necessary raw materials. A HACCP plan is organized and quality control is organized, an organization of work safety is provided. Research methods: analysis of literature sources, analysis of scientific articles, analysis of online sources, laboratory analysis, document analysis, legal regulation analysis, economic calculations. The work consists of the theoretical and theoretical part. The theoretical part analyzes the production of ice cream in Lithuania and the rest of the world. Ice Cream Innovation and Innovations. Ice composition and bioactive ingredients. In the exploratory part of the final work, the composition of raw materials, nutritional value and chemical composition of tablecloths with increased protein content is analyzed. Laboratory tests were carried out and compiled, important control points, risk factors and corrective measures were set up, flow diagram was compiled. Perform an economic evaluation of the product. After analyzing ice cream production opportunities and taking into account the rapidly changing dietary habits, we can say that edible ice cream for the athletes with high protein content is beneficial for their nutritional qualities. Since it is a frozen product, its biological value remains longer. AB Piena is capable of expanding its range and launching a new product. Ice cream bars are delicious and healthy, the taste of beta resembles ordinary ice. Economic calculations show that the product will be profitable for the company. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
|