Yabani enginar (Cynara cardunculus L.) bitkisinden elde edilen cardosin içerikli özüt ve rennin enzimiyle üretilen beyaz peynirlerin olgunlaşma sürecinde kimyasal, biyokimyasal ve duyusal özelliklerinde meydana gelen değişimlerin belirlenmesi
| Autor: | Göncü Sürü, Asuman |
|---|---|
| Přispěvatelé: | Alpkent, Zafer, Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı |
| Jazyk: | turečtina |
| Rok vydání: | 2009 |
| Předmět: | |
| Popis: | 255 |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
|