Mikrodalga-vakum kombine kurutma yönteminin kuşburnunun kalite özellikleri üzerine etkisinin incelenmesi

Autor:	Cin, Mahir
Přispěvatelé:	Palazoğlu, Tunç Koray, Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı
Jazyk:	turečtina
Rok vydání:	2019
Předmět:	Food Engineering Gıda Mühendisliği
Popis:	Kurutma işlemi, gıda sanayinde yaygın olarak kullanılan bir muhafaza işlemidir. Günümüzde halen meyve-sebze gibi raf ömrü uzun olmayan ürünleri muhafaza etmek için yaygın olarak sıcak hava ile kurutma yöntemi kullanılmaktadır. Ancak bu yöntem ile kurutulmuş son ürünlerde meydana gelen kalite kayıpları ve uzun kurutma süreleri düşünüldüğünde artık yeni kurutma tekniklerine yer verilmeye başlanmıştır. Bu çalışmada mikrodalga-vakum tekniği ile kurutmanın (
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_____10208::52483771b0e34f0a1eab4c068fd38285 https://acikbilim.yok.gov.tr/handle/20.500.12812/334757 Zobrazit plný text záznamu