| Popis: |
Araştırmada, marketlerde satışa sunulan 5 adet bal çeşidi kullanılmıştır. Bal örneklerinden20 Lactobacillus cinsi bakteriler izole edilmiştir. İzolatların koloni ve morfolojikincelemeleri yapıldıktan sonra, moleküler tanımlamaları 16S rRNA dizi analizi ilegerçekleştirilmiştir. Tanımlama sonuçlarına göre tüm suşların L. rhamnosus olduğubelirlenmiştir. Tanımlanan suşların asit dirençliliği (pH 2, pH 3) ve (%0,3) safratoleranslılıkları belirlenmiştir. Suşların pH 2, pH 3 ve %0,3 de inhibisiyonları sırası ile;%81,08-87,38, %40,93-75,93 ve %1,2-9,6 arasında bulunmuştur. Tüm suşlarınekzopolisakarit (EPS) üretimleri 29,6- 702,27 mg/L arasında tespit edilmiştir. Bu suşlarındiğer probiyotik özelliklerden olan: otoagregasyon, koagregasyon, hidrofibosite, antioksidanve antimikrobiyal aktivite ile antibiyotik duyarlılıkları tespit edilmiştir. Suşlarıotoagregasyon değerleri %35,74-72,32 arasında bulunmuştur. Suşların koagregasyondeğerleri, Escherichia coli ATCC 27922, Staphylococcus aureus ATCC 2392 ve Candidaalbicans ATCC 16231 test mikroorganizmaları ile çalışılmış ve elde edilen değerler sırasıile; %43,16- 70,12, %34,58-58,67 ve %39,12-73,12 arasında bulunmuştur. Suşlarınhidrofobisite özellikleri, p-kesilen, kloroform ve etil asetat ortamlarında incelenmiştir. Buortamlarda geliştirilen suşların hidrofobisite değerleri, sırası ile; %78,65-89,96, %98,12-99,89 ve %64,18-79,15 arasında gözlenmiştir. Suşların antioksidan aktivite değerleri%51,00-88,0) arasında tespit edilmiştir. Suşların antimikrobiyal aktiviteleri, S. aureus, C.albicans ve Pseudomonas auroginosa test mikroorganizmalar üzerinde araştırılmıştır.Suşların test mikroorganizmaları üzerinde antimikrobiyal etkileri sırası ile; 9,45-22,15 mm,20,15-39,14 mm ve 19,05-33,41 mm zon çapı arasında değiştiği bulunmuştur. Suşlarınçoğunluğunun test edilen Ampisilin, Gentamisin, Polimiksin, Basitrasin antibiyotiklerinekarşı dirençli oldukları belirlenirken, Penisilin antibiyotiğine karşı duyarlı olduklarıgözlemlenmiştir. Tüm sonuçlar irdelendiğinde, L. rhamnosus suşlarının probiyotiközelliklere sahip oldukları, probiyotik özelliklerinin suşlar arası farklılık gösterdiğigözlemlenmiştir In the research, 5 honey varieties were obtained form different markets and used in the study.20 lactic acid bacteria strains were isolated from honey samples. After colony andmorphological investigations of the isolated strains, the molecular definitions wereperformed by 16S rRNA sequence analysis. According to the identification results, all strainswere identified as Lactobacillus rhamnosus. Acid resistance (pH 2, pH 3) and (0.3%) biletolerances of identified strains were determined. The Inhibitions rates were found between;81.08-87.38%, 40.93 – 75.93% and 1.2-9.6% respectively. EPS production of all strains wasfound between 29.6-702.27 mg / L. The autoaggregation values of isolated strains werefound between 35.74 -72.32%. Coaggregation values of these strains were studied with E.coli, S. aureus and C. albicans test microorganisms and were found between; 43.16-70.12%,34.58-58.67% and 39.12-73.12% respectively. The hydrophobicity characteristics of strainswere investigated in the p-ksilen, chloroform and ethylacetate media and were foundbetween; 78.65-89.96%, 98.12-99.89% and 64.18-79.15% respectively. The antioxidantactvities of the strains were determined between; 51.00-88.00%. Antimicrobial activites ofstrains were tested on; S. aureus, C. albicans and P. auroginosa. test microorganisms. Theantimicrobial activity of the strains were determined and ranged between; 9.45-22.15 mm,20.15-39.14 mm and 19.05-33.41 mm zone diameter, respectively. Most of the strains werefound to be resistant to Ampicillin, Gentamicin, Polymyxin, Bacitracin antibiotics, but weresusceptible to Penicillin antibiotic. When all the results are examined, L. rhamnosus strainshad showed probiotic properties and were different between each others. |
