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Este proyecto abarca un estudio teórico de las condiciones actuales de cultivo, siembra y cosecha del cacao en Colombia, enfocándose primordialmente en la región del Chocó y en la zona específica de Tadó. Se encontró que la región tiene cultivos de cacao, sin embargo, en comparación con regiones como Antioquia y Santander la productividad por hectárea era inferior. Posteriormente se evaluaron las condiciones óptimas de cultivo de la planta de cacao teniendo como enfoque la cantidad de precipitaciones requeridas y la temperatura optima de cultivo, se identificó que las condiciones climáticas del terreno eran las adecuadas concluyendo que gran parte del problema era el acceso a tecnologías adecuadas para el cultivo, se estableció en una estrategia adecuada que se adaptara a las condiciones de transporte del sector ya que es de difícil acceso y las condiciones económicas de los habitantes del sector, finalmente se tomó la decisión de optimizar los sistemas de riego y cultivo con un grupo de sensores y se hizo la evaluación para una fanegada de tierra, generando la propuesta de ubicación de los sensores y un ciclo de cultivo. CONTENIDO: 1. INTRODUCCIÓN 8 2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 9 3. JUSTIFICACIÓN DEL PROBLEMA 10 4. OBJETIVOS 11 5. HIPÓTESIS 11 6. MARCO TEÓRICO 12 6.1. CHOCÓ 12 6.2. CONDICIONES CLIMÁTICAS 12 6.3. CACAO 12 6.3.1. GENERALIDADES 12 6.3.2. PRODUCCIÓN MUNDIAL 12 6.3.3. LOS PRINCIPALES PRODUCTOS EXPORTADOS DEL CACAO EN 2017 SON: 13 6.3.4 VARIEDADES 13 6.4. PRINCIPALES CULTIVOS DEL CHOCÓ 14 6.4.1. CULTIVO DE PLÁTANO EN EL CHOCÓ: 14 6.4.2. CULTIVO DE ARROZ EN EL CHOCÓ: 14 6.4.3. CULTIVO DE MAÍZ EN EL CHOCÓ: 15 6.4.4. CULTIVO DE YUCA EN EL CHOCÓ: 16 6.4.5. PRINCIPALES CULTIVOS SEMBRADOS EN EL AÑO 2014: 17 6.5 CULTIVOS DE CACAO POR DEPARTAMENTOS: 18 6.5.1 CULTIVO DE CACAO EN EL CHOCÓ : 18 6.6. CACAOCULTORES DE META SE CAPACITAN EN EL MANEJO INTEGRAL DEL CULTIVO DE CACAO: 19 6.7. COLOMBIA ES CACAO, LA PLATAFORMA QUE DIGITALIZA EL COMERCIO DEL CACAO EN EL PAÍS: 19 6.7.1. Plataforma virtual Colombia es cacao: 19 6.7.2. Mercadeo Internacional del cacao en grano y las potencialidades en Colombia 20 6.7.3. Cacao de Fino Aroma SABOR / Perfil Organoléptico: 21 6.7.4. Chocolate marcas masivas / Cocoa / Helado / Galleta: 22 6.8. DIFERENCIA ENTRE EL CACAO BULK Y FINO AROMA: 22 6.9. Tecnologías Nuevas 23 6.9.1 Clones de cacao: 23 6.9.2 Manejo fitosanitario: 23 6.9.3 Sensores de monitorización, para determinar parámetros 24 6.9.4 Automatización para realizar trabajos en varios campos 24 7. DISEÑO METODOLÓGICO: 25 7.1. Evaluar la Producción de Cacao en Colombia 25 7.2. Definir las alternativas adecuadas de acuerdo a las condiciones del departamento 26 7.3. Establecer una estrategia de mejora en el cultivo de cacao. 27 8. RESULTADOS: 28 8.1. CACAO EN COLOMBIA: 28 8.2. PRODUCCIÓN NACIONAL DE CACAO: 29 8.2.1. CACAO FORASTERO: 29 8.2.2. HÍBRIDO O TRINITARIO: 29 8.2.3. PARTICIPACIÓN DE LOS DEPARTAMENTOS EN LA PRODUCCIÓN NACIONAL DE CACAO: 30 8.3. CONDICIONES ÓPTIMAS DEL CULTIVO 32 8.4. Tipo de cultivo de acuerdo a condiciones climáticas 33 8.5. Cultivo de Cacao en otras ciudades: 34 8.6. Evaluación de las estrategias y definición de la propuesta 35 8.6.1 Estrategia Sensores de monitoreo 35 LISTA DE ILUSTRACIONES Ilustración 1: grafica de certificación de cacao en Colombia 20 Ilustración 2: Operaciones en el proceso de obtención de subproductos del cacao 21 Ilustración 3: distribución de producción de diferentes tipos de cacao 23 Ilustración 4: método para evaluar la producción de cacao en Colombia 25 Ilustración 5:Metodología para establecer las condiciones óptimas del cultivo 26 Ilustración 6: metodología para establecer las estrategias de mejora en los cultivos 27 Ilustración 7: metodología para establecer el sensor adecuado 28 Ilustración 8: Cronograma de control 28 Ilustración 7: Representación sensores 36 Ilustración 8: Distribución fanegada 37 Ilustración 9: distribución de las plántulas en el cultivo 38 Ilustración 10: Instalación del sensor 39 Ilustración 11: Instalación típica del sensor 39 Ilustración 12: Monitoreo del sensor 40 LISTA DE TABLAS Tabla 1: Área sembrada, Área cosechada, Producción y rendimiento de cultivo de plátano en el Chocó 14 Tabla 2: Área sembrada, Área cosechada, Producción y rendimiento de cultivo de arroz en el Chocó 14 Tabla 3: Área sembrada, Área cosechada, Producción y rendimiento de cultivo de maíz en el Chocó 15 Tabla 4: Área sembrada, Área cosechada, Producción y rendimiento de cultivo de Yuca en el Chocó 16 Tabla 5: Principales cultivos por área sembrada en el Chocó 17 Tabla 6: Características de los cacaos obtenidos por departamento 18 Tabla 7: Diferencias entre cacao Bulk y Fino aroma 22 Tabla 8: producción nacional de cacao 31 Tabla 9: Comparación de las condiciones de clima de las regiones con las condiciones de cultivo de cacao 34 Tabla 10: Recomendaciones de instalación del sensor 40 LISTA DE GRAFICAS Gráfico 1: Participación de los principales cultivos por área sembrada en el Chocó 17 Gráfico 2:Área sembrada de Cacao en las regiones de estudio en el Chocó 30 Gráfico 3: Producción en toneladas de cacao en las regiones de estudio en el Chocó 31 Gráfico 4: Rendimiento en Ton/h de cacao en las regiones de estudio en el Chocó 31 Gráfico 6: Condiciones climáticas de la región de Lloro y Medio San Juan 33 Pregrado Tecnólogo en Gestión de Procesos Industriales Ingeniería Industrial |
