| Popis: |
İnsanların temel ihtiyacı olan gıdaların çevresel etkilerden korunması, tüketim ömürlerinin uzaması gibi benzer amaçlarla kullanılan ve petrol türevli hammaddelerden üretilen gıda ambalajlarının atıklarından oluşan sentetik plastik birikimi çevre için ciddi bir problem haline gelmiştir. Bu nedenle biyolojik olarak parçalanabilen yenilebilir filmlerin ve kaplamaların geliştirilmesine yönelik araştırma çabaları son zamanlarda ağırlık kazanmıştır. Genellikle yakıt, hayvan yemi ya da gübre olarak kullanılan atık çay; protein, fenolik bileşikler ve selüloz içermekte olup, çay endüstrisinde yüksek miktarda ortaya çıkmaktadır. Bu çalışma kapsamında, yeşil çay (YÇ) ve yeşil çay atığı (YÇA) ekstraktı katkılı sodyum aljinat bazlı filmlerin üretimi, karakterizasyonu ve değerlendirilmesi ile yeni bir film geliştirilmesi amaçlanmıştır. Bu amaçla, farklı oranlarda YÇ ve YÇA özütleri içeren (%1, 2, 3 ve 4) sodyum aljinat filmler hazırlanmış ve bu filmlerin karakterizasyonu, biyoaktif özellikleri ve mikrobiyal raf ömrü etkileri incelenmiştir. Elde edilen film örneklerinde karakterizasyon çalışmaları kapsamında film kalınlığı, temas açısı, nem içeriği ve kuru madde yoğunluğu, su buharı geçirgenliği, çekme dayanımı ve uzama katsayısı, filmin renk özellikleri, antioksidan aktivite (DPPH ve ABTS), FT-IR, SEM, termal gravimetrik analiz (TGA), biyobozunurluk ve antimikrobiyal aktivite analizleri üzerinde çalışılmıştır. Yapılan analizler sonucunda, filmlerdeki YÇ ve YÇA özütleri ilave oranları ile ilişkili olarak filmlerin hidrofilik karakterinin ve toprakta biyolojik olarak parçalanabilirliğinin arttığı tespit edilmiştir. YÇ ve YÇA ekstraktları içeren SA film örneklerinde ekstraktın polimer matris içinde homojen dağılmadığı ve ekstrakt konsantrasyonunun artışının filmlerin çekme mukavemetini azalttığı belirlenmiştir. Film örneklerinin antioksidan analiz sonuçlarına göre, ABTS antioksidan kapasiteleri 79,98 – 733,89 µmol TE/mg film olarak bulunmuş iken DPPH radikal süpürme kapasiteleri %9,91 – 50,84 olarak belirlenmiştir. Örneklerin toplam fenolik madde içerikleri ise 19,93–113,88 mg GEA/100g film olarak tespit edilmiştir. YÇ ve YÇA içeren filmlerin hem Gram pozitif hem de Gram negatif bakterilere karşı dikkate değer antibakteriyel aktivite göstermiş olduğu, en yüksek antibakteriyel aktivitenin ise 24,50±0,70 mm zon çapı ile %4 oranında YÇ içeren film örnekleriyle B.cereus'a karşı sağlandığı belirlenmiştir. Aynı zamanda en yüksek antimikrobiyal aktivite yaklaşık olarak 1,65 log KOB/mL'lik bir inaktivasyonla B.cereus'a karşı %4 YÇA ekstraktı içerdiği tespit edilmiştir. Sonuç olarak YÇ ve YÇA ile zenginleştirilmiş sodyum aljinat bazlı yenilebilir filmlerin gıda ambalajı olarak kullanım potansiyeli bulunmaktadır. |
