A Comparative Assessment of ?-Tocopherol Content and Antioxidant Activity of Some Fresh and Commercial Fruit Juices
| Autor: | Tuba Mert Gönenç, Hüsniye Kayalar, Tuğçe Erdoğan, Bijen Kıvçak |
|---|---|
| Přispěvatelé: | Ege Üniversitesi |
| Jazyk: | turečtina |
| Rok vydání: | 2014 |
| Předmět: | |
| Popis: | Amaç: Meyve ve sebzeler antioksidan özellikteki maddelerin ve vitaminlerin ana kaynaklarıdır. ?-tokoferol, E vitamininin doğada en sık rastlanan ve biyolojik olarak en aktif formudur. Bu çalışmada, ticari olarak satılan ve taze sıkılmış meyve sularında antioksidan aktivite araştırmaları yanında ?-tokoferolün miktar tayini amaçlanmıştır.Gereç ve Yöntem: Elma, kayısı ve domatesten hazırlanan taze sıkılmış ve ticari olarak satılan meyve sularının potansiyel antioksidan aktiviteleri, radikal süpürücü kapasite yöntemleri olan DPPH ve ABTS+ deneyleri ile değerlendirilmiştir. Meyve sularının toplam fenolik ve flavonoit madde içeriği sırasıyla Folin-Ciocalteu ve Alüminyum klorid kolorimetrik yöntemleri ile tayin edilmiştir. Meyve sularındaki ?-tokoferol miktarı ise HPLC-UV kromatografi sistemi ile araştırılmıştır.Bulgular: En yüksek ?-tokoferol miktarı taze sıkılmış domates suyunda saptanmıştır (0.0761±0.20mg/100g). Meyve sularının toplam fenolik madde içeriği Folin-Ciocalteu yöntemiyle saptanmış ve değerler 100ml'de 2.10-12.83mg gallik aside eşdeğer (mg GAE/100mL) toplam fenolik madde olarak saptanmıştır. Örneklerin toplam flavonoit içeriği, kersetin eşdeğer miktarlar olarak (mg QE/100ml) bildirilmiştir. Hazır domates suyunda en yüksek flavonoit madde içeriği saptanırken (4.10±0.0126 mg QE/100mL), bunu sırasıyla taze sıkılmış elma ve kayısıdan hazırlanan meyve suları takip etmiştir. Taze sıkılmış domates suyunda ise en düşük flavonoit miktarı ve en yüksek toplam fenolik madde miktarı tespit edilmiştir. DPPH ve ABTS+ denemelerinde, taze sıkılmış elma ve kayısı sularında en yüksek antioksidan aktivite gözlenmiştir.Sonuç: Taze sıkılmış meyve sularının ?-tokoferol miktarları, toplam fenolik madde ve flavonoit miktarları ve antioksidan kapasiteleri, ticari olarak satışa sunulan hazır meyve sularından daha yüksek bulunmuştur Aim: Fruits and vegetables are the main sources of antioxidant compounds and vitamins. In nature, ?-tocopherol, is the most abundant and biologically active form of Vitamin E. The current study was aimed to investigate the antioxidant activity and ?-tocopherol content of commercial and freshly squeezed fruit juices.Material and Methods: Apple, apricot and tomatoes fresh and commercial fruit juices were evaluated for their potential antioxidant activities using DPPH and ABTS+ radical scavenging capacity assays. The total phenolic and flavonoid content of juices were determined by FolinCiocalteu and Aluminium chloride colorimetric methods respectively. The ?-tocopherol contents of juices were investigated by HPLC-UV chromatographic method.Results: The highest ?-tocopherol concentration was found in freshly squeezed tomatoes juice (0.0761±0.20mg/100g) the total phenolic content of freshly squeezed fruit juices measured by Folin-Ciocalteu assay, ranged between 2.10-12.83mg gallic acid equivalents (mg GAE/100ml). The total flavonoid content of samples was expressed as quercetin equivalents (mg QE/100ml). The commercial tomatoes juice showed higher content of flavonoid (4.10±0.0126 mg QE/100ml), followed by freshly squeezed apple and apricot fruit juices. The fresh fruit juices of tomatoes showed the lowest content of flavonoid and highest content of total phenolic compounds. Freshly squeezed apple juice and apricot juice were found to exert higher antioxidant activities in ABTS+ and DPPH assays respectively.Conclusion: It was observed that ?-tocopherol content and antioxidant capacities and total phenolic and flavonoid concentrations of freshly squeezed juices were higher than commercial ones |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
|