Foodtopia : het voedsel van de toekomst
| Autor: | Govers, F., van Boekel, T., Buiter, R. |
|---|---|
| Jazyk: | Dutch; Flemish |
| Rok vydání: | 2015 |
| Předmět: |
future
trends voedseltechnologie tendensen vleeswaren consumenten consumers innovations duurzaamheid (sustainability) toekomst food production food technology vleesvervangers insecten als voedsel voedselproductie kunstvlees meat alternates sustainability voeding en gezondheid meat analogues nutrition and health food consumption meat products insects as food voedselconsumptie innovaties |
| Popis: | Van gekookte en luchtdicht verpakte producten tot sterk geconcentreerde voedingsmiddelen; in de afgelopen eeuwen hebben diverse innovaties ons voedsel veiliger, langer houdbaar en beter beschikbaar gemaakt. Maar ook al lijkt het voedsel in de westerse wereld nu overvloedig en gevarieerd voor handen, er is nog steeds behoefte aan innovaties. Als we over een halve eeuw negen miljard monden willen voeden zal onze voedselvoorziening bijvoorbeeld veel duurzamer moeten worden. Eiwitten zullen vaker in de vorm van kweekvlees, insecten of – al dan niet omgebouwde – plantaardige eiwitten worden gegeten dan in de vorm van een klassieke biefstuk. En wat wordt de rol van voeding in onze gezondheid? Gaan we onze conditie oppeppen met innovatieve ‘superfoods’ op basis van gojibessen en tarwegras, of moeten we op dat gebied vooral níet innoveren en terug naar het klassieke advies van twee ons groente en twee stuks fruit? In dit cahier worden wetenschappers van naam op het gebied van voedselinnovaties geinterviewd. Het cahier sluit aan bij de tentoonstelling Foodtopia die in 2015 te zien is in Museum Boerhaave in Leiden. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
|