FORMULACIÓN DE PALITROQUES A PARTIR DE HARINA OBTENIDA DE LA CIDRA (Sechiumedule (Jacq.) SW.)

Autor:	Reyes, Laura M., Correa V., Daniél
Přispěvatelé:	Directoras: M.Sc. Clara María Mejía Doria Candidata a M.Sc. Luz Stella García Álzate
Jazyk:	Spanish; Castilian
Rok vydání:	2016
Předmět:	Palitroques en Harina de Cidra
Popis:	8 1. INTRODUCCIÓN Una harina de calidad es el primer paso para desarrollar un buen alimento de panificación. El trigo es el cereal más ampliamente usado debido a su alto contenido en gluten. Sin embargo, existen variedades de productos elaborados a partir de otros cereales debido al aumento de personas con enfermedades celiacas (Catassi, 2008). Cerca del 1% de la población mundial sufre de la enfermedad celiaca o de algún otro tipo de intolerancia al gluten (Catassi, 2008). Pregrado Químico
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______4515::5763f9a3f67376fce84cf5d2447d9f34 https://bdigital.uniquindio.edu.co/handle/001/904 Zobrazit plný text záznamu