| Popis: |
Cilj ovog rada bio je ispitati utjecaj osnovna fizikalno-kemijska svojstva zrna i brašna sorti ozime pšenice roda 2017. godine. Istraživanja su provedena na 27 različitih sorti zasijanih na dvije različite lokacije (osječko i zagrebačko područje). Na temelju dobivenih može se zaključiti da su uzorci uzgojeni na osječkom području bolje kvalitete u odnosu na uzorke uzgojene na zagrebačkom području tijekom vegetacijske godine 2016./2017. Uzorci s lokacije Osijek prosječno su imali veće vrijednosti za vlagu, apsolutnu i hektolitarsku masu, udio proteina, vlažnog i suhog glutena te veću sedimentacijsku vrijednost. Udio mineralnih tvari u zrnu i brašnu bio je nešto manji u odnosu na sorte sa zagrebačkog područja. Obzirom na identično provedene agrotehničke mjere na obje lokacije, može se zaključiti da su uzrok bolje kvalitete uzoraka pšenice s osječkog područja bolji klimatski uvjeti primjereni uzgoju pšenice. The aim of this study was to determine the physico-chemical properties of different winter wheat varieties obtained from 2017 harvest. Twenty-seven varieties of winter wheat that were used were grown on two locations, Osijek and Zagreb. Based on the results of the research carried out it can be concluded that samples in the Osijek region were of better quality compared to the samples grown on the Zagreb area during the vegetation year 2016/2017. Samples from Osijek area had higher average values for grain and flour moisture content, 1000 kernel weight, hectolitre mass, protein content, wet and dry gluten content and Zeleny sedimentation value. Ash content in grain and flour was lower than in Zagreb location. Since wheat was grown under identical agrotechnical conditions in both locations, it can be concluded that the main cause of differences in the quality of wheat from Osijek and Zagreb region was different climatic conditions. |
