Formazione di acrilammide in frittura: influenza delle cinetiche di innalzamento delle temperature dell’olio e della superficie di sticks di patata
| Autor: | ROMANI, SANTINA, ROCCULI, PIETRO, DALLA ROSA, MARCO, Bacchiocca M. |
|---|---|
| Přispěvatelé: | Romani S., Bacchiocca M., Rocculi P., Dalla Rosa M. |
| Jazyk: | italština |
| Rok vydání: | 2007 |
| Popis: | Formazione di acrilammide in frittura: influenza delle cinetiche di innalzamento delle temperature dell’olio e della superficie di sticks di patata. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
|