Use of a nisin-producing Lactococcus lactis strain, combined with natural antimicrobials, to improve the safety and shelf-life of minimally processed sliced apples

Autor:	SIROLI, LORENZO, PATRIGNANI, FRANCESCA, GARDINI, FAUSTO, LANCIOTTI, ROSALBA, Salvetti E., Torriani S.
Přispěvatelé:	Siroli L., Patrignani F., Salvetti E., Torriani S., Gardini F., Lanciotti R.
Jazyk:	angličtina
Rok vydání:	2014
Předmět:	Nisn Lactococcus lacti MINIMALLY PROCESSING APPLES
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______4094::f428386482638ecab1686766d63dfebe http://hdl.handle.net/11585/372592 Zobrazit plný text záznamu