Autor:	LERCKER, GIOVANNI
Přispěvatelé:	G. MONTEDORO, G. Lercker
Jazyk:	italština
Rok vydání:	2006
Předmět:	ANTIOSSIDANTI NATURALI MECCANISMI DI ANTIOSSIDAZIONE OSSIDAZIONE DEI LIPIDI OLI VERGINI DI OLIVA EQUILIBRIO RED/OX
Popis:	Sono stati approfonditi gli aspetti meccanicistici e comportamentali degli antiossidanti di tipo fenolico. Un particolare esame è stato condotto sugli oli provenienti dalla lavorazione delle olive, in relazione al loro patrimonio antiossidante e ad alcuni contradditori comportamenti sperimentali osservati, causati della trasformazione e della conservazione.
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______4094::93649999c55b13d776f5935dce1970a8 http://hdl.handle.net/11585/44980 Zobrazit plný text záznamu