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Il contributo evidenzia come il legame tra un ristorante, il contesto naturale e sociale in cui esso è collocato e la qualità dei prodotti tipici, concorra a determinare un circolo virtuoso che valorizza tanto il territorio quanto i servizi culinari presenti. Se, infatti, un ristorante trae vantaggio (non solo economico) dal contesto in cui è inserito, si può asserire che tale servizio contribuisca a valorizzare il territorio in un’ottica di turismo integrato. I prodotti tipici del territorio, peraltro, rappresentano stagionalità, identità culturale e bontà che, essendo parte essenziale della grande ristorazione italiana, si inseriscono in un meccanismo virtuoso accrescendone il valore qualitativo. |
