Characterization of sourdough for the production of Colomba, an italian traditional sweet-leavened baked good

Autor:	TABANELLI, GIULIA, MONTANARI, CHIARA, BARGOSSI, ELEONORA, PATRIGNANI, FRANCESCA, LANCIOTTI, ROSALBA, GARDINI, FAUSTO, Rossi, M., Amaretti, A., Raimondi, S.
Přispěvatelé:	Tabanelli, G., Montanari, C., Bargossi, E., Patrignani, F., Lanciotti, R., Rossi, M., Amaretti, A., Raimondi, S., Gardini, F.
Jazyk:	angličtina
Rok vydání:	2015
Předmět:	sourdough Colomba leavened baked good
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______4094::5db9a531c89beb1acb4b5ceb18e5a2b9 http://hdl.handle.net/11585/568477 Zobrazit plný text záznamu