Физико-химические свойства подсластителей, используемых в конфетных изделиях

Jazyk:	ruština
Rok vydání:	2018
Předmět:	кондитерские изделия сахароза сахарозаменители подсластители мальтит конфетные изделия заменители сахара
Popis:	При производстве кондитерских изделий без сахара большое внимание уделяется поиску таких подсластителей, которые бы не ухудшали вкус готовых изделий и не вызывали негативных последствий у потребителей. Поэтому к веществам, заменяющим сахар, предъявляют следующие требования: чистый, приятный сладкий вкус, аналогичный сахарозе, отсутствие цвета и запаха, некариогенность, нетоксичность, хорошая растворимость в воде, химическая и термическая устойчивость.
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3992::a6299f812cd78e99c2a0208c621cdbf0 https://elib.belstu.by/handle/123456789/34568 Zobrazit plný text záznamu