Фотоокисление салатных соусов на основе льняного масла при хранении

Jazyk:	ruština
Rok vydání:	2022
Předmět:	окисление масел салатные соусы окисление льняного масла хранение салатных соусов фотоокисление льняное масло
Popis:	Цель данной работы – изучить влияние специй на продолжительность хранения салатных соусов на основе льняного масла в условиях, способствующих протеканию процесса фотоокисления (температура (20 ± 2) °С, дневной свет). На основе полученных результатов был сделан вывод, что дневной свет является более значимым фактором окисления льняного масла и соусов на его основе при хранении по сравнению с температурой.
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3992::7ef57ff7381cddb5a9f7f365ef61eac3 https://elib.belstu.by/handle/123456789/53971 Zobrazit plný text záznamu