Aprovechamiento de escama de pescado para la producción de colágeno como estrategia de disminución de impacto ambiental en el sector piscícola a pequeña escala

Autor: Gómez Ariza, Oscar Julián, López Leon, Luis Fernando
Přispěvatelé: Contreras Gómez, Alix Estela Yusara, Barón Rodríguez, Mario Alberto
Jazyk: Spanish; Castilian
Rok vydání: 2023
Předmět:
Popis: La pesca es una de las actividades económicas que se desarrolla en Colombia a lo largo de la costa Pacífica y Atlántica, pero está práctica se ha extendido por varias regiones del país, aumentando la producción acuícola en agua dulce. Este sector genera una cantidad de residuos que corresponden al 50% del peso del pescado, que en la mayoría no son aprovechables. Los residuos del beneficio acuícola causan problemas de contaminación en suelos y fuentes hídricas por su disposición inapropiada, además podrían generar problemas de salud por crear condiciones propicias para vectores. Una de las formas para disminuir el impacto de los residuos de la industria piscícola, es la incorporación de la economía circular con el aprovechamiento de residuos. Este trabajo se centra en el análisis de la transformación de la escama de pescado en colágeno, lo que permitiría una fuente de ingresos extra para los piscicultores artesanales o comercializadores de pescado fresco. El análisis de Debilidades, Oportunidades, Fortalzas y Amenzas-DOFA permitió la comparación de diferentes estudios y métodos para la obtención del colágeno a partir de escamas de pescado, con miras a identificar cual podría ser óptimo para aplicar en negocios a pequeña y media escala. Posterior a la aplicación de la matriz DOFA se concluyó que el método mecánico es la forma más práctica y sencilla de obterner el colágeno a partir de escamas (Valderrama Alfaro, 2021), siendo una oportunidad para el crecimiento verde de esta actividad en Colombia. Fishing is one of the economic activities that takes place in Colombia along the Pacific and Atlantic coasts, but this practice has spread to various regions of the country, increasing freshwater aquaculture production. This sector generates a quantity of waste that corresponds to 50% of the weight of the fish, most of which are not usable. Residues from the aquaculture benefit cause contamination problems in soils and water sources due to their inappropriate disposal and could also generate health problems by creating favorable conditions for vectors. One of the ways to reduce the impact of waste from the fish farming industry is the incorporation of the circular economy with the use of waste. This work focuses on the analysis of the transformation of fish scales into collagen, a solution that would generate an extra source of income for small artisanal fish farmers or fresh fish marketers. The analysis of Weaknesses, Opportunities, Strengths, and Threats-SWOT allowed the comparison of different studies and methods for obtaining collagen from fish scales, with a view to identifying which could be optimal to apply in small and medium-scale businesses. After the application of the SWOT matrix, it was concluded that the mechanical method is the most practical and simple way to obtain collagen from flakes, being an opportunity for the green growth of this activity in Colombia. http://www.ustabuca.edu.co/ustabmanga/presentacion Maestría
Databáze: OpenAIRE