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En Colombia los ovinos han permanecido tradicionalmente gracias a que la oveja es una especie que se adapta a condiciones con bajo nivel de tecnificación. En los últimos años la globalización ha introducido diversas culturas, exigiendo a que el país tenga que ofrecer servicios de acuerdo a las costumbres gastronómicas del resto del mundo. Dicha situación ha permitido una creciente demanda de productos alimenticios que históricamente fueron de baja o mediana aceptación en nuestro país, como es el caso de la carne de cordero. http://www.ustadistancia.edu.co/?page_id=3956 Especialización |
