| Popis: |
Senzorska analiza hrane se smatra znanstvenom metodom kojom se mjere, analiziraju i interpretiraju mišljenja o proizvodima koja nastaju kroz osjetila okusa, njuha, sluha, vida i dodira. Senzorski panel koji provodi senzorsku analizu će iznijeti provjerene i ispravne rezultate, ukoliko ga doživljava kao znanstvenog instrumenta. Senzorski panel koristi testove kojima određuje da li postoji razlika između proizvoda, mjeri intenzitet senzorskih karakteristika, te kvalitetu i prihvatljivost proizvoda. Cilj ovog rada bio je dati sažeti prikaz o senzorskoj analizi hrane i deskriptivnim testovima. U zadnjem dijelu rada se nalazi eksperimentalni dio u kojem su studenti Sveučilišta Sjever pripremili želirani proizvod, te voćni sok i zatim ih ocjenjivali kvantitativnom deskriptivnom analizom, zajedno sa kupovnim proizvodima iste kategorije. |
