Chemical and biochemical formation of polysulfides in synthetic and real wines using UHPLC-HRMS

Autor:	Dekker, S., Nardin, T., Mattana, M., Fochi, I., Van Leeuwen, K., Fedrizzi, B., Dell'Anna, C.
Jazyk:	angličtina
Rok vydání:	2021
Předmět:	LC-HRMS Diorganopolysulfanes Thiols Polysulfides Wine Cysteine Settore CHIM/10 - CHIMICA DEGLI ALIMENTI Glutathione
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3669::150acd1f402ed2c194371f8520b417aa http://hdl.handle.net/10449/70838 Zobrazit plný text záznamu