Stabilità dei grassi e del colore nella mortadella in funzione di alcune sostanze antiossidanti

Autor:	Novelli, Enrico, Zanardi, E., Ghiretti, G. P., Chizzolini, R.
Rok vydání:	1997
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3657::9c33cb279b5ad45b1c2d1d1a2e21ef76 http://hdl.handle.net/11577/118022 Zobrazit plný text záznamu