Valorisation de produits vivriers en Amazonie bolivienne : amélioration des méthodes traditionnelles
| Autor: | Lenthéric, I. |
|---|---|
| Jazyk: | francouzština |
| Rok vydání: | 1996 |
| Předmět: |
Farine
Poisson séché Formation Manioc Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires Hygiène des aliments Technologie alimentaire Projet de développement Environnement socioéconomique Banane plantain Produit alimentaire E14 - Economie et politique du développement Q03 - Contamination et toxicologie alimentaires Technologie traditionnelle Amidon |
| Popis: | Cette étude présente un travail réalisé en Bolivie dans la ville de Trinidad et dans le Territoire Indigène et Parc National Isiboro-Secure (TIPNIS) . L'objectif de ce projet est de contribuer à assurer la sécurité alimentaire des populations et à les aider à résoudre leurs problèmes de commercialisation en travaillant sur l'amélioration des procédés traditionnels de transformation de produits locaux. La première étape a consisté en la réalisation d'un diagnostic socio-économique dans deux communautés pilotes. Dans la deuxième étape, les procédés traditionnels de transformation des quatre produits pilotes ont été étudiés à Trinidad et dans les deux communautés pilotes. Des propositions, visant à l'amélioration des procédés de transformation, ont été faites aux habitants des communautés pilotes. Ces améliorations concernent principalement l'hygiène des procédés, et la pénibilité du travail de transformation. Des améliorations technologiques ont été proposées, pour le séchage des aliments en vue de prolonger leur conservation. La formation d'une personne du TIPNIS a été la constituante essentielle de la troisième étape. Enfin, la dernière étape présente une proposition pour l'organisation de la filière des produits pilotes et le contrôle de leur qualité |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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