Factors affecting the quality of frozen fruit and vegetables

Autor:	Maestrelli, A., Torreggiani, D., Lucas, Thiphaine, Raoult-Wack, Anne-Lucie, Philippon, J.
Jazyk:	angličtina
Rok vydání:	1998
Předmět:	Normalisation Congélation fruits légume Produit congelé Propriété organoleptique Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires Propriété technologique Contrôle de qualité Qualité Propriété physicochimique
Zdroj:	Maximising quality and stability of frozen foods : a producers guide to the state of the art. [Concerted action CT96-1180] = [Optimisation de la qualité et de la stabilité des aliments congelés : un guide de l'état de l'art pour le producteur]
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3631::bea0e1ef7001ab1cac386ef30fda310a http://agritrop.cirad.fr/400980/ Zobrazit plný text záznamu