Opérations simultanées de salage, séchage, fumage de filets de harengs par solution ternaire concentrée eau, sel, sucre en douchage ou immersion

Autor:	Urvoy, Gaël
Jazyk:	francouzština
Rok vydání:	2002
Předmět:	poisson (aliment) Fumage Aromatisant Salage Hareng Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires Composé phénolique Immersion Séchage osmotique Solution Technologie traditionnelle Innovation
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3631::75b3fd6f3aeecaad9e43f9916b254ace http://agritrop.cirad.fr/510560/ Zobrazit plný text záznamu