Autor:	Mandić, Ana
Přispěvatelé:	Medić, Helga
Jazyk:	chorvatština
Rok vydání:	2022
Předmět:	oksidacija proteina buddhol senzorske karakteristike parametri kvalitete quality parameters BIOTEHNIČKE ZNANOSTI. Prehrambena tehnologija oksidacija masti protein oxidation fat oxidation sensor characteristics BIOTECHNICAL SCIENCES. Food Technology buđola
Popis:	Cilj rada bio je odrediti parametre kvalitete buđole tijekom tromjesečnog skladištenja. Određivani su pH vrijednost, udio vode, parametri boje, stupanj oksidacije masti i proteina i senzorske karakteristike. Pri određivanju boje postojala je značajna statistička razlika (p
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3630::1a5d693cc4f0f10c08f82055816c0540 https://repozitorij.pbf.unizg.hr/islandora/object/pbf:4411/datastream/PDF Zobrazit plný text záznamu