Vpliv različnih metod soljenja in razsoljevanja na kakovost kraškega zašinka
| Autor: | Višnjevec, Irena |
|---|---|
| Přispěvatelé: | Demšar, Lea |
| Jazyk: | slovinština |
| Rok vydání: | 2014 |
| Předmět: |
aw value
senzorične lastnosti colour curing mesni izdelki salting pH value nitrati kraški zašink nitrites razsoljevanje barva nitriti vrednost pH sensory properties vsebnost vode tekstura nitrates morska sol content of water meat products udc:637.52+664.92:541.48:539.5:543.9 soljenje vrednost aw sea salt texture |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
|