Vpliv soljenja in vonja po merjascu na kakovost pršuta

Autor:	Kaltnekar, Tadej
Přispěvatelé:	Demšar, Lea
Jazyk:	slovinština
Rok vydání:	2020
Předmět:	skrajšano soljenje boar taint senzorične lastnosti fizikalno kemijske lastnosti kraški pršut dry-cured ham quality mesni izdelki physico-chemical properties karst dry-cured ham udc:637.52+664.92:543.2/.9 shortened salting kakovost pršuta meat products sensory properties vonj po merjascu
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3505::123c9a54cbedd63da74572459d2d5ceb https://repozitorij.uni-lj.si/IzpisGradiva.php?id=118926 Zobrazit plný text záznamu