Análisis de la cinética de secado de capa delgada de granos de lentejas - Lens Culinaris

Autor: Mangueira, Eudezia Rodrigues, Leite Filha, Maria de Sousa, Silva Junior, José Jorge da, Silva, Clenilson Ferreira da, Sousa, Welington Bezerra de, Cavalcanti-Mata, Mário Eduardo Rangel Moreira, Lima, Antônio Gilson Barbosa de, Grilo, Marcelo Bezerra, Nascimento, José Jefferson da Silva, Farias Neto, Severino Rodrigues de, Rocha, Ana Paula Trindade
Jazyk: portugalština
Rok vydání: 2021
Předmět:
Zdroj: Research, Society and Development; Vol. 10 No. 10; e581101019258
Research, Society and Development; Vol. 10 Núm. 10; e581101019258
Research, Society and Development; v. 10 n. 10; e581101019258
Research, Society and Development
Universidade Federal de Itajubá (UNIFEI)
instacron:UNIFEI
ISSN: 2525-3409
Popis: In this work, different thin layer drying profiles for brown lentil grains - Lens Culinaris at temperatures of 35, 45, 55 and 65 ºC, at a speed of 0.8 m/s and 25 % water content are analyzed. The objective is to analyze the drying kinetics of lentil grains, adjusting the parameters observed for temperatures of 35, 45, 55 and 65 °C, with an initial water content of 25 % wet basis, to different mathematical models, in addition to determining the thermodynamic properties (enthalpy, entropy and Gibbs free energy) for the process. The drying process of the grains was performed at the Laboratório de Armazenamento e Processamento de Produtos Agrícolas (LAPPA) of the Agricultural Engineering Department of the Federal University of Campina Grande – UFCG. The grains used in the study were acquired in the local market of Campina Grande – PB. Where the kinetic curves for different mathematical models were analyzed. Thus, it was possible to observe that the model with the best fit was the Cavalcanti Mata model. En este trabajo se analizan diferentes perfiles de secado en capa fina para granos de lentejas pardas - Lens Culinaris a temperaturas de 35, 45, 55 y 65 ºC, a una velocidad de 0,8 m / sy un contenido de agua del 25 %. El objetivo de este trabajo es analizar la cinética de secado de los granos de lentejas, ajustando los parámetros observados para temperaturas de 35, 45, 55 y 65 ° C, con un contenido inicial de agua del 25 % en base húmeda, a diferentes modelos matemáticos existentes, en Además de determinar las propiedades termodinámicas (entalpía, entropía y energía libre de Gibbs) para el proceso. El proceso de secado de los granos se realizó en el Laboratorio de Almacenamiento y Procesamiento de Productos Agrícolas (LAPPA) del Departamento de Ingeniería Agrícola de la Universidad Federal de Campina Grande - UFCG. Los granos utilizados en el estudio fueron adquiridas en el mercado local de Campina Grande - PB. Donde se analizaron las curvas cinéticas para diferentes modelos matemáticos. Así, se pudo observar que el modelo con mejor ajuste fue el modelo Cavalcanti Mata. Neste trabalho são analisados diferentes perfis de secagem em camada fina para grãos de lentilha marrom - Lens Culinaris nas temperaturas de 35, 45, 55 e 65 ºC, na velocidade de 0,8 m/s e teor de água de 25 %. O objetivo deste trabalho consiste em analisar a cinética de secagem de grãos de lentilha, ajustando os parâmetros observados para as temperaturas de 35, 45, 55 e 65 °C, com teor de água inicial de 25 % base úmida, a diferentes modelos matemáticos existentes, além de determinar as propriedades termodinâmicas (entalpia, entropia e energia livre de Gibbs) para o processo. O processo de secagem dos grãos foi realizado no Laboratório de Armazenamento e Processamento de Produtos Agrícolas (LAPPA) do Departamento de Engenharia Agrícola da Universidade Federal de Campina Grande – UFCG. Os grãos utilizados no estudo foram adquiridos no comercio local de Campina Grande – PB. Onde foram analisadas as curvas cinéticas para diferentes modelos matemáticos. Desse modo foi possível observar que o modelo com o melhor ajuste foi o modelo Cavalcanti-Mata.
Databáze: OpenAIRE
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