Contaminación de alimentos por migración de componentes de empaque: Casos de ocurrencia

Autor: Andrade, Andressa Pires de, Souza, André Luis Rodrigues de, Souza, Jessica Raquel Sales Carvalho de, Melo, Nathália Ramos de
Jazyk: portugalština
Rok vydání: 2021
Předmět:
Zdroj: Research, Society and Development; Vol. 10 No. 2; e39710211411
Research, Society and Development; Vol. 10 Núm. 2; e39710211411
Research, Society and Development; v. 10 n. 2; e39710211411
Research, Society and Development
Universidade Federal de Itajubá (UNIFEI)
instacron:UNIFEI
ISSN: 2525-3409
Popis: Obtaining safe and quality food is the fundamental requirement of the consumer at the time of purchase. Food safety is gaining prominence day after day, and the responsibility to offer innocuous food is a function of all links in the production chain, including the packaging sector and the equipment that comes into contact with the food. The present work aimed to carry out a survey of data and information on food contamination due to the migration of components of packaging and equipment, and to analyze the reasons that have caused this migration. The work presented a qualitative approach, based on a bibliographic search on articles and publications of the packaging legislation. From the analysis of seven reports presented, it was observed that one of the reasons that has stood out in causing the migration of compounds for food is the negligence in the use of these materials by packaging manufacturers and consumers. Therefore, it can be considered that the packaging and food equipment sectors need to seek a balance in the following points: to improve the compatibility between material and food, to control factors such as storage and contact time, to bring complete information to the consumer through the labels and to advise on instructions for use for each type of material. A combination of all these factors together with an adequate inspection by Organs responsible agencies will inhibit reducing the cases of food contamination by migration of compounds harmful to health. La obtención de alimentos inocuos y de calidad es el requisito fundamental del consumidor en el momento de la compra. La seguridad alimentaria está cobrando protagonismo día a día, y la responsabilidad de ofrecer alimentos inocuos es función de todos los eslabones de la cadena productiva, incluido el sector del envasado y los equipos que entran en contacto con el alimento. El presente trabajo tuvo como objetivo realizar un relevamiento de datos e información sobre la contaminación de los alimentos por la migración de componentes de envases y equipos, y analizar las razones que han provocado esta migración. El trabajo presentó un enfoque cualitativo, basado en una búsqueda bibliográfica de artículos y publicaciones de la legislación de envases. A partir del análisis de siete informes presentados, se observó que una de las razones que se ha destacado en provocar la migración de compuestos para alimentos es la negligencia en el uso de estos materiales por parte de fabricantes de envases y consumidores. Por tanto, se puede considerar que los sectores de envasado y equipamiento alimentario necesitan buscar un equilibrio en los siguientes puntos: mejorar la compatibilidad entre material y alimento, controlar factores como el tiempo de almacenamiento y contacto, llevar información completa al consumidor a través de las etiquetas y asesorar sobre instrucciones de uso para cada tipo de material. Una combinación de todos estos factores junto con una adecuada inspección por parte de los organismos responsables inhibirá la reducción de los casos de contaminación alimentaria por migración de compuestos nocivos para la salud. Obter alimentos seguros e de qualidade são as exigências fundamentais do consumidor no momento da compra. A segurança dos alimentos vem ganhando destaque dia após dia, e a responsabilidade em oferecer alimentos inócuos é função de todos os elos da cadeia produtiva, inclusive do setor de embalagens e quanto aos equipamentos que entram em contato com o alimento. O presente trabalho teve como objetivo realizar um levantamento de dados e informações sobre contaminação de alimentos devido à migração de componentes das embalagens e equipamentos, e analisar os motivos que tem acarretado esta migração. O trabalho apresentou uma abordagem qualitativa, baseado em uma pesquisa bibliográfica em artigos e publicações da legislação de embalagens. A partir da análise de sete relatos apresentados observou-se que um dos motivos que tem se destacado em acarretar a migração de compostos para os alimentos é a negligência no uso desses materiais por parte das empresas fabricantes de embalagens e pelos consumidores. Logo pode-se considerar que os setores de embalagens e equipamentos para alimentos precisam buscar um equilíbrio nos seguintes pontos: melhorar a compatibilidade entre material e alimento, controlar fatores como armazenamento e tempo de contato, levar informação completa ao consumidor através dos rótulos e orientar sobre as instruções de uso adequadas para cada tipo de material. Uma combinação entre todos esses fatores juntamente com uma fiscalização adequada pelos órgãos responsáveis irá inibir reduzindo os casos de contaminação de alimentos por migração de compostos prejudiciais a saúde.
Databáze: OpenAIRE
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