Elaboração e caracterização de cookies sem glúten enriquecidos com farinha de coco: uma alternativa para celíacos

Autor:	QUEIROZ, A. M., ROCHA, R. F. J. DA, GARRUTI, D. dos S., SILVA, A. DE P. V. DA, ARAUJO, I. M. da S.
Přispěvatelé:	ANA MARIA QUEIROZ, Núcleo Experimental em Ciência e Tecnologia de Alimentos Regionais (NECTAR), Universidade Estadual do Ceará (UECE)., RENIER FELINTO JULIÃO DA ROCHA, Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental, Universidade de São Paulo (USP)., DEBORAH DOS SANTOS GARRUTI, CNPAT, ANTONIO DE PÁDUA VALENÇA DA SILVA, Núcleo Experimental em Ciência e Tecnologia de Alimentos Regionais (NECTAR), Universidade Estadual do Ceará (UECE)., IDILA MARIA DA SILVA ARAUJO, CNPAT.
Jazyk:	portugalština
Rok vydání:	2017
Předmět:	Nutritional composition Sensory acceptance Produto funcional celiac disease Doença celíaca Aceitação sensorial Propriedade Físico-Química Physical-chemical property Composição nutricional Functional product
Zdroj:	Repositório Institucional da EMBRAPA (Repository Open Access to Scientific Information from EMBRAPA-Alice) Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa) instacron:EMBRAPA
Popis:	Made available in DSpace on 2017-11-20T23:21:25Z (GMT). No. of bitstreams: 1 ART17013.pdf: 1206749 bytes, checksum: a991cad13bf5c7c057903ce5d7b89dfb (MD5) Previous issue date: 2017-07-31
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::d7e9791a298a8db413e669b050eeb006 http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1073345 Zobrazit plný text záznamu