Análise de condenações de carcaça ao abate de suínos em abatedouros frigoríficos brasileiros registrados no serviço brasileiro de inspeção federal entre 2012 e 2017
| Autor: | Silva, Ênio Campos da, Bretz, Bruna Antonia Melchiades, Rocha, Victoria Pontes, Araújo, Lina Raquel Santos |
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| Jazyk: | portugalština |
| Rok vydání: | 2020 |
| Předmět: | |
| Zdroj: | Revista Brasileira Multidisciplinar-ReBraM; v. 23 n. 3 (2020): Setembro-Dezembro; 76-85 Revista Brasileira Multidisciplinar Universidade de Araraquara (UNIARA) instacron:UNIARA |
| ISSN: | 2527-2675 1415-3580 |
| Popis: | A inspeção post mortem realizada macroscopicamente no processo de abate de suínos resguarda a saúde humana diante da transformação de um animal em carne, mas para que ela seja realizada em sua plenitude é necessário ser avaliada e reavaliada na tentativa de equilibrar economia no processamento da carne e segurança alimentar. Esse binômio deve se corresponder para viabilizar a produção de carne suína e seu acesso é a inspeção post mortem. Diante disso, este estudo tem objetivo de avaliar o Sistema de Informações Gerenciais do Serviço de Inspeção Federal (SIGSIF) quanto às causas de condenação de carcaças em matadouros-frigoríficos de suínos registrados e as peculiaridades de sazonalidade e regiões. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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