Residuos agroindustriales como insumos prometedores para la obtención de bioproductos de levadura - una breve revision
| Autor: | Takeyama, Matheus Mikio, Kawaguti, Haroldo Yukio, Koblitz, Maria Gabriela Bello, Fai, Ana Elizabeth Cavalcante |
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| Jazyk: | portugalština |
| Rok vydání: | 2020 |
| Předmět: | |
| Zdroj: | Research, Society and Development; Vol. 9 No. 7; e588974488 Research, Society and Development; Vol. 9 Núm. 7; e588974488 Research, Society and Development; v. 9 n. 7; e588974488 Research, Society and Development Universidade Federal de Itajubá (UNIFEI) instacron:UNIFEI |
| ISSN: | 2525-3409 |
| Popis: | Yeasts play a fundamental role in nature, and due to their biochemical and physiological versatility, many of them can have their metabolic routes regulated and optimized for the biosynthesis of specific products. In view of this potentiality, new contributions that dedicate to the study of fermentative processes involving yeasts as protagonists, especially for the production of value-added products from lost vegetables and their residues, show importance. Among these products, particularly in this brief review, the production of pectinase and yeast probiotic potential in alternative culture media is mentioned as a way to make these processes more economically and environmentally viable. Las levaduras juegan un papel fundamental en la naturaleza y, dada su versatilidad bioquímica y fisiológica, muchas de ellas pueden tener sus rutas metabólicas dirigidas y optimizadas para la biosíntesis de productos específicos. En vista de esta potencialidad, son importantes las nuevas contribuciones que se centran en el estudio de procesos fermentativos que involucran a las levaduras como protagonistas, especialmente para la producción de productos de valor agregado a partir de vegetales perdidos y sus residuos. Entre estos productos, particularmente en esta breve revisión, se menciona la producción de pectinasa y potencial probiótico de levadura en medios de cultivo alternativos como una forma de hacer posibles estos procesos de una manera económica y ambientalmente viable. As leveduras desempenham um papel fundamental na natureza e, dada a sua versatilidade bioquímica e fisiológica, muitas delas podem ter suas rotas metabólicas direcionadas e otimizadas para a biossíntese de produtos específicos. Frente a essa potencialidade, novas contribuições que se debrucem sobre o estudo de processos fermentativos envolvendo leveduras como protagonistas, em especial para a produção de produtos de valor agregado a partir de vegetais perdidos e seus resíduos, revestem-se de importância. Dentre esses produtos, cita-se particularmente, nesta breve revisão, a produção de enzimas pectinolíticas e o potencial probiótico de leveduras em meios de cultura alternativos, como uma maneira de oportunizar esses processos de forma econômica e ambientalmente viável. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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