Capacidad antioxidante del extracto de polvo de hueso de mango mediante diferentes técnicas de extracción

Autor: Souza, Marcelo Eduardo Alves Olinda de, Candeias , Vitória Maria Souza, Albuquerque Junior, Nailton de Macedo, Januário, Emilly Thayná Ferreira, Lima, Débora Andrade, Vilar , Silvana Bélem de Oliveira, Amorim, Tainara Araujo
Jazyk: portugalština
Rok vydání: 2021
Předmět:
Zdroj: Research, Society and Development; Vol. 10 No. 9; e12010917760
Research, Society and Development; Vol. 10 Núm. 9; e12010917760
Research, Society and Development; v. 10 n. 9; e12010917760
Research, Society and Development
Universidade Federal de Itajubá (UNIFEI)
instacron:UNIFEI
ISSN: 2525-3409
Popis: The mango is a widely cultivated fruit in the world, whose industrial processing generates waste, which are rich in phenolic compounds. Thus, the present work aimed to study the use of mango kernel to obtain extracts with antioxidant activity by applying extraction techniques such as soxhlet system, maceration and ultrasound-assisted, using different solvents. To obtain the flour, the almonds were dried by forced air circulation at 60 ºC. The extracts obtained were evaluated by the yield of the extraction process, total phenolic content (TFT) using the Folin-Ciocalteu method and antioxidant activity (AA) by the ABTS and DPPH free radical methods. Regarding the extract yield, the extraction method by Soxhlet with ethanol showed the best performance when compared to the others (18.78%), because ethanol is more polar than hexane and ethyl acetate. As for the TFT, the maceration method using ethanol showed 451.32 mg EAG/g as the best result, since it is a method that does not use heating. For antioxidant activity by ABTS and DPPH, the values obtained were 2727.23 mM TEAC/g and 3198.58 mM TEAC/g, respectively, for extracts obtained through the maceration technique with ethanol, having the best performance in capturing free radicals. Thus, the mango agroindustrial residue is an interesting co-product to be reused, in order to reduce the inadequate disposal, and replace synthetic antioxidants in the industry, as well as in the preparation of functional foods. El mango es una fruta ampliamente cultivada en el mundo, cuyo procesamiento industrial genera residuos, donde éstos son ricos en compuestos fenólicos. Así, el presente trabajo tuvo como objetivo estudiar el aprovechamiento de la almendra de mango para la obtención de extractos con actividad antioxidante mediante la aplicación de técnicas de extracción como el sistema soxhlet, la maceración y la asistida por ultrasonidos, utilizando diferentes disolventes. Para obtener la harina, las almendras se sometieron al proceso de secado por circulación forzada de aire a 60 ºC. Los extractos obtenidos fueron evaluados por el rendimiento del proceso de extracción, el contenido fenólico total (TFT) mediante el método de Folin-Ciocalteu y la actividad antioxidante (AA) por los métodos de los radicales libres ABTS y DPPH. En cuanto al rendimiento del extracto, el método de extracción por Soxhlet con etanol mostró el mejor rendimiento en comparación con los demás (18,78%), debido a que el etanol es más polar que el hexano y el acetato de etilo. En cuanto al TFT, el método de maceración con etanol mostró 451,32 mg EAG/g como el mejor resultado, ya que es un método que no utiliza el calentamiento. Para la actividad antioxidante por ABTS y DPPH, los valores obtenidos fueron de 2727,23 mM TEAC/g y 3198,58 mM TEAC/g, respectivamente, para los extractos obtenidos mediante la técnica de maceración con etanol, teniendo el mejor desempeño en la captura de radicales libres. Por lo tanto, el residuo agroindustrial del mango es un coproducto interesante para ser reutilizado con el fin de reducir la eliminación inadecuada y sustituir los antioxidantes sintéticos en la industria, así como en la preparación de alimentos funcionales. A manga é uma fruta amplamente cultivada no mundo, cujo processamento industrial gera resíduos, onde estes são ricos em compostos fenólicos. Com isso, o presente trabalho objetivou estudar o aproveitamento da amêndoa do caroço da manga para a obtenção de extratos com atividade antioxidante aplicando técnicas de extração como o sistema Soxhlet, maceração e assistida por ultrassom, utilizando diferentes solventes. Para obtenção da farinha, as amêndoas passaram pelo processo de secagem por circulação ar forçado a 60 ºC. Os extratos obtidos foram avaliados pelo rendimento do processo de extração, teor de fenólicos totais (TFT) utilizando o método de Folin-Ciocalteu e atividade antioxidante (AA) pelos métodos de radicais livres ABTS e DPPH. Tratando-se de rendimento de extrato, o método de extração por Soxhlet com etanol apresentou o melhor desempenho quando comparado aos demais (18,78%), devido ao etanol ser mais polar que o hexano e acetato de etila. Quanto ao TFT, o método de maceração utilizando etanol apresentou 451,32 mg EAG/g como melhor resultado, visto que é um método que não utiliza aquecimento. Para atividade antioxidante por ABTS e DPPH, os valores obtidos foram 2727,23 mM TEAC/g e 3198,58 mM TEAC/g, respectivamente, para extratos obtidos através da técnica de maceração com o etanol, tendo a melhor execução na captura dos radicais livres. Dessa forma, o resíduo agroindustrial da manga é um coproduto interessante para ser reaproveitado, visando reduzir o descarte inadequado, e substituir os antioxidantes sintéticos na indústria, como também em elaboração de alimentos funcionais.
Databáze: OpenAIRE
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